謎底：中央廚房生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化

剛走到備餐臺(tái)，有小朋友就按捺不住開啟“十萬個(gè)為什么”模式了，“中餐里，要放菜啊，肉啊、鹽啊，怎么能保證每一份餐能放得一樣多呢？”

為了回答小朋友的問題，真功夫哥哥拿出了一包海帶排骨湯的原料：“區(qū)別于一般的快餐店，我們每一家餐廳的原料都是由后勤供應(yīng)鏈中心統(tǒng)一采購、專業(yè)配餐、然后冷鏈配送到餐廳的。比如這個(gè)湯包，是在真功夫的中央廚房里完成清洗、加工、配料，每包湯包里豬骨多少克、海帶多少克，是經(jīng)由電子秤精確稱重，然后才封包。配合電腦程控蒸汽柜，這樣就能保證穩(wěn)定的口味啦。”

而在小朋友體驗(yàn)環(huán)節(jié)，真功夫哥哥拿著裝米的刻度杯對(duì)小朋友示范說，真功夫一份米飯的米、水配比精確到克。在后廚真功夫哥哥的協(xié)助指導(dǎo)下，小朋友親手做了米飯和海帶排骨湯。

每一份出品為何

都保持新鮮熱辣？

謎底：嚴(yán)格管控最佳風(fēng)味期 所有飯菜不留過夜

最后，真功夫哥哥帶著小朋友來到出餐的崗位前，他告訴小朋友們，每一種食品都有最佳風(fēng)味期，在最佳風(fēng)味期內(nèi)，食物才能保持最好的口感。“例如冬菇肉餅，在品管位的滑道上保溫時(shí)間不能超過5分鐘。出餐崗位前都有一個(gè)顯示最佳風(fēng)味期的轉(zhuǎn)盤，我們嚴(yán)格管控才能確保美味。”

這時(shí)，一位小朋友的爸爸也忍不住提問：“那賣不完的飯菜會(huì)隔夜再賣嗎？“真功夫哥哥笑答，“我們是絕不留飯菜過夜的。不僅如此，收鋪前，連當(dāng)天倒出來用剩的醬油等作料也必須處理掉，絕不允許回收再使用。”這位爸爸聽了后，頻頻點(diǎn)頭。

花絮

真功夫版爸爸去哪兒

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，與其他三組母子（女）檔不同，有一位小朋友是由爸爸帶著參加此次活動(dòng)。這位爸爸說，真功夫這個(gè)活動(dòng)很有意義，能給消費(fèi)者展示整個(gè)后廚做餐的流程，機(jī)會(huì)難得，“而且平時(shí)幾乎沒有跟孩子一起做飯的機(jī)會(huì)，這次能這樣和孩子一起也很難得”。小朋友也說，這是自己第一次做飯給爸爸吃，平時(shí)在家都是媽媽做飯。他開心地說道：“在真功夫?qū)W會(huì)做飯了，回去也做給媽媽吃。”

“媽媽，我的飯菜做好后就送給你！”

6歲的小朋友曲家瑞（音譯）驕傲地告訴記者，平常自己在家也會(huì)做飯，在此次真功夫后廚體驗(yàn)環(huán)節(jié)中，他按照真功夫哥哥的步驟，在放好米等食材后，滿心期待地盯著真功夫哥哥將米盅和湯盅放入電腦程控蒸汽柜中，然后轉(zhuǎn)身歡呼著撲向媽媽懷里說：“媽媽，等飯菜做好了就送給你。”媽媽開心地給了他好幾個(gè)吻。