1月31至2月5日，市第十三屆人民代表大會第六次會議和市政協十一屆五次會議召開。為全力護航“兩會”召開，市局立足監管職責，提前介入指導，加強風險防范，切實做到權責明確、行為規范、監督有效、保障有力，圓滿完成了“兩會”期間食品安全保障工作。

一、建章立制，打造一支專業隊伍。為圓滿完成“兩會”期間食品安全保障工作，在鹿城試點組建重大活動餐飲服務食品安全保障隊，為重大活動提供餐飲環節全過程、全維度、全鏈條、全天候的綜合保障隊伍。一是全域選拔，構筑體系。在鹿城全區范圍內選拔32名餐飲服務監管業務骨干，采取新老搭檔的配置，建重大活動保障一體化統籌體系，形成了業務科室統籌指導、屬地所事前審查，保障隊伍事中監管的重大活動監管流程體系。二是全面培訓，精湛業務。第一時間組織參與市“兩會”駐點保障人員進行了全面系統的市“兩會”餐飲服務食品安全保障業務培訓，結合市“兩會”駐點保障工作實際，對駐點保障人員進行了重大活動餐飲食品監督及保障方面的知識及能力培訓，對駐點保障工作進行了再動員、再安排、再部署。三是全力備戰，實戰助力。組織人員前往金銀島大酒店進行實地操作教學，對現場保障中加工、清洗消毒、留樣、特殊情況處置等關鍵環節如何監督控制等作詳細解讀，將理論知識與實踐教學緊密相結合，切實提升了重大活動餐飲服務食品安全保障工作水平、提高駐點保障人員工作能力。

二、提前介入，全面排查風險隱患。高度重視“兩會”食品安全保障，第一時間介入指導，研判存在問題，明確工作要求，對保障工作進行了再動員、再安排、再部署。一是事前評估，預判風險。督促鹿城、甌海等地對駐點酒店開展餐飲食品安全風險隱患排查，聚焦場所環境衛生、餐具消毒、食品留樣、食材儲存、加工流程等方面開展全方位檢查與指導，認真做好餐飲保障全面預查工作；同時，加強駐點酒店周邊相關區域食品經營單位的巡查，增加檢查頻次，保持高壓態勢，督促經營主體規范經營行為。二是強化督查，排查風險。1月31日，組織業務骨干，對“兩會”保障酒店進行了隨機督查，組織審查了會議期間的菜譜，以落實進口冷鏈食品疫情防控，制止餐飲浪費工作、食品安全規范為重點，要求各“兩會”保障酒店加強內部管理，做好食品安全管理、餐飲具清洗消毒、環境衛生消殺、防疫物資儲備及人員健康管理等工作，禁止使用高風險食品和外購直接入口的散裝熟食。三是落實責任，強化整改。向“兩會”保障酒店發放了《餐飲服務食品安全風險防控告知書》《禁慎用食品名單》，與酒店簽訂《餐飲服務食品安全風險防控承諾書》，約談兩家駐點酒店負責人與食品安全管理員，切實強化企業主體責任，嚴格把控防范各重點環節風險，針對檢查中存在的問題，要求酒店方限期整改到位。目前共出動342人次，檢查經營單位763家，發現問題27個，已全部整改完畢，立案查處3起，開展食品安全快速檢測，共抽檢蔬菜、面食、肉制品等58個批次的食品原料，檢測涵蓋農藥殘留、食品添加劑等項目，合格率達100%。

三、駐點保障，嚴把食品安全關口。根據市“兩會”用餐的具體情況和特點，制定兩會食品安全保障方案，明確人員分工，落實人員責任，確保食品安全保障工作有序展開。一是強化源頭把控。聯合專業檢測人員，出動食品安全快速檢測車，對本次駐點的7家酒店開展食品安全快速檢測。共抽檢蔬菜、面食、肉制品等61個批次的食品原料，檢測涵蓋農藥殘留、食品添加劑等項目，合格率達100%。二是強化駐點值守。按照《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》，結合供餐任務、供餐方式、供餐人數，派駐人員24小時值守，實施全程監控、全面監督各個環節、緊扣關鍵風險點，對人員管理、索票索證、消毒清潔、加工操作實行實現全方位無空檔監管，本次市“兩會”期間共出動保障人員162人次，保障92餐次，保障22185人次用餐安全。三是完善應急機制。督促落實食品安全應急遠，一旦接到食物中毒報告，立即按職責開展相關工作，屬地區局要組織開展食品安全事故調查，并通報主辦單位。開通兩會食安專線，24小時守護舌尖上的安全，及時高效處置突發事件。（餐飲處）